「韓国に敗北寸前の日本料理界が日本人に優先雇用を放棄」 食文化以外の全分野で韓国に負けた日本

U-1速報様より

http://u1sokuhou.ldblog.jp/archives/50400906.html

お前がそう思うんならそうなんだろう お前ん中ではな

※自分の料理の世界しか見えない一料理人の妄言の様子。

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京都都心から３０分ほど離れた東山。正午ごろ、石垣道の端にある１０００坪規模の古風な建物に、タクシーから降りた外国人が次々と入っていく。米国・中国・シンガポールなど国籍も多様だ。料亭「菊乃井」に行く人たちだ。予約客で１３部屋はすでにぎっしり埋まっている。

この料亭は世界的権威のミシュラン評価で最高の３つ星を０９年以降連続で受けている。支店２カ所（京都都心、東京赤坂）は、同一国・同一飲食店には３つ星を重複して与えることはできないという規定のため２つ星だ。

１９１２年に創業し、１０１年の伝統を誇るが、ここの３代目の村田吉弘氏（６２）の「食の哲学」は「伝統に束縛されない」だ。食材も国籍にこだわらない。厨房にも米国人、ノルウェー人がいる。顧客も外国人が全体の３分の１以上だ。

「世界へ視線を向けた理由」を尋ねると、こういう言葉が返ってきた。「正直、韓国にすべて負けた。もう日本が海外に売れるものは食文化程度しかない」。「そうすれば日本料理が乱れていくのでは」と尋ねると、「顧客に（日本）料理とはこういうものだと強要してはいけない」と語った。米国のすし店にはカリフォルニアロール、フランスすし店にはチョコすしがあるように、その地域の顧客の好みと文化を考慮したグローバル化戦略が必要だという主張だ。

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少なくとも「人間性」に於いて「韓国人より劣る」人種は無いと思うんだが…

＞食材も国籍にこだわらない。

いくら高級食材でも中国産はお断りですがな！

＞「顧客に(日本)料理とはこういうものだと強要してはいけない」

グローバリゼーションが必要な部分も勿論ありますが、

伝統として譲ってはいけない部分も多々あるんじゃぁないでしょうか。

183：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/05/15(水) 06:35:38.29 id:Hzt0Yvau!

村田吉弘ってロンドンに菊乃井の支店開いた奴だろ。
真面目な日本食を提供すればいいのに、
おかしな海外先入観で外人の口に合うものをというコンセプトで、すべてをぶち壊し、
結果、現地の日本人からはマズいし高いとそっぽを向かれ、
肝心の外国人の客層も味のわからないな成り上がりばかりという迷走ぶり。

結局あっという間に撤退したが、他国料理に日本料理が負けたわけじゃない。
お前の思い違いで失敗したんだよ。
お前のコンセプトやらが的外れで料理もマズかった。
店のつくりもまるでデパートのような安っぽくてうるさい大食堂。

ロンドンには予約数か月待ちのおいしい和食も存在する。東京で店を開いてもやっていけるほどの料理だ。
それに比べたら、こいつはただの大馬鹿者だよ。 

只の勘違いのおっさんだった模様。

214：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/05/15(水) 08:03:35.83 id:yfvXpC+J

食文化しか売れるものがなかったら
これだけ大量の資源輸入国である日本が
何十年も貿易黒字を続けられるわけねーだろｗ
原発なしでもこのレベルなんだぞｗ
韓国なんて日本がなかったら輸出すらできない構造
ちょっと円安にふれただけで死亡ｗ
ま、こいつ個人が負けたんだろうが
韓国というよりは、民主党に負けたという方が適切 

民主党時代の円高で夢見ちゃったクチかー…。

円安の影響で外国人観光客が増えている　っていう話も聞きますし、

日本の復活はこれからです。韓国こっち見んな。

料理を外国人向けにアレンジする　っていうのは良いのだけれども、

媚びすぎて和食とはかけ離れた謎の料理をつくる必要もないのです。